3本

少々

1本

100g

大2

大3

大1

少々

鶏ささみはすじをとり、細切りにする。塩と酒で下味をつけ10分おく。

アスパラは固いところの皮を取り、2等分にしてさっと茹でる。セロリは5〜6cm長さの細切り。人参も5〜6cm長さの細切りにしてさっと茹でる。

しめじは小房に分ける。

フライパンにサラダ油大1を熱し、にんにく・ささみを入れ炒め皿に取り出す。さらにサラダ油大1を入れ、人参・アスパラ・セロリを入れ炒め、塩・胡椒する。そこへしめじを入れ、ささみをもどし、白ワインをふり、皿に盛りつける。

3のフライパンにバター大1を加え、塩・胡椒し、レモン汁を加えて野菜にかける。