みがこうネット

食物繊維たっぷり！歯ごたえが楽しい♪　根菜うどん

栄養価が高く、食物繊維がたっぷり詰まった根菜は秋に旬を迎えます。今回は、うどんと根菜をたっぷり使い、優しい一品に仕上げます。仕上げに柚子胡椒をかければ、香りがよく暖かい、冬にピッタリな一品になります。根菜の歯ごたえを楽しんで、体を温め、強い体を作りましょう！

材料一式のイメージ

1.	牛蒡は小口切りにする。れんこん、人参はいちょう切り。えりんぎは食べやすく切る。きのこは小房に分ける。豚肉は2cm幅に切る。
2.	長葱はたて半分に切って斜めに切る。
3.	鍋にサラダ油をいれて1を炒める。かぶる位の水を加えて煮立ったら灰汁を取り、薄口醤油、酒で味をつける。
4.	うどんはゆでる。
5.	鍋にだしと調味料を火にかけてかけつゆを作る。
6.	器にうどんを入れてかけつゆをかけて、根菜と葱を盛り付ける。好みで柚子胡椒をそえる。

１人分　３８８kcal 調理時間　２５分材料は４人分