おかず・おやつレシピ

簡単！おかずレシピ 食物繊維たっぷり！歯ごたえが楽しい♪ 根菜うどん

栄養価が高く、食物繊維がたっぷり詰まった根菜は秋に旬を迎えます。今回は、うどんと根菜をたっぷり使い、優しい一品に仕上げます。仕上げに柚子胡椒をかければ、香りがよく暖かい、冬にピッタリな一品になります。根菜の歯ごたえを楽しんで、体を温め、強い体を作りましょう！

• 材料(4人分)

  牛蒡

  40g

  れんこん

  100g

  人参

  100g

  えりんぎ

  50g

  しめじ

  50g

  豚バラ肉薄切り

  50g

  サラダ油

  大1/2

  水

  ひたひた

  薄口醤油

  大2

  酒

  大1

  長ねぎ

  1本

  ＜かけつゆ＞

  だし

  800㏄

  塩

  小1

  薄口醤油

  大1

  みりん

  大1

  うどん

  4玉

  柚子胡椒

  適量

  
• 作り方
  1. 1.牛蒡は小口切りにする。れんこん、人参はいちょう切り。
     えりんぎは食べやすく切る。きのこは小房に分ける。
     豚肉は2cm幅に切る。
  2. 2.長葱はたて半分に切って斜めに切る。
  3. 3.鍋にサラダ油をいれて1を炒める。かぶる位の水を加えて煮立ったら灰汁を取り、薄口醤油、酒で味をつける。
  4. 4.うどんはゆでる。
  5. 5.鍋にだしと調味料を火にかけてかけつゆを作る。
  6. 6.器にうどんを入れてかけつゆをかけて、根菜と葱を盛り付ける。好みで柚子胡椒をそえる。
  

  1人分　388kcal
  調理時間　25分